Jean-Paul Gourévitch est auteur et spécialiste de la littérature de jeunesse et de l'image sur laquelle il a réalisé plusieurs expositions et écrits divers ouvrages dont La littérature de jeunesse dans tous ses écrits 1520-1970, (Argos-CRDP Créteil), Hetzel : le bon génie des livres (Le Serpent à Plumes), Récompenses et Punitions (De Borée) et l'Abcédaire Illustré de la Littérature Jeunesse (Atelier du Poisson Soluble).
Dans le cadre de son travail de consultant sur l'Afrique, J-P. Gourévitch a publié L'édition africaine pour la jeunesse, éditions Ricochet.